안녕하세요 렉스입니다 제가 그동안 먹어온 빵과,빵들이 여친의 지식으로인해 제가 알고있는 정보를 모두에게 공유하고자 블로그를 시작하였습니다,간략하게나마 제가 알고있는 정보를 공유해드리겠습니다
베이글의 원조는 미국이아니라 사실 유대인의 나라,폴란드가 원조이다(h2)
베이글의 원조는 미국이아니라 폴란드쪽 북유럽이 원조라는사실 알고계셧나요? 베이글이란 밀가루 반죽을 끓는 물에 데치고 굽는 링모양의빵으로 16세기에서 17세기 초반동유럽의 베이글이 유행하고있을때 만들기시작했다고합니다 처음에 베이글을 만들기시작할떄는 원래 유대인과 슬라브인들이 많이 만들기도했는데 이렇기때문에 베이글은 사실 미국이 원조라고부르기보다는 폴란드나 북유럽이 조금더 원조와가깝다고 대답할수있다고합니다 우리는 이러한 사실을 모르고 베이글이 영국이나 미국식이라고 많이 부르고있었는데요,조금만 더 관심을가지고 들여다보면 작은 빵이고 베이글이지만 이런사실이 숨겨져있는것이 정말 신기하기도하고 재밌는거같습니다 특히 19세기동유럽 폴란드계 유대인들이 북미대륙으로이주하면서 그들이 주로 정착한 미국동부 특히 뉴욕 필라델피아 캐나마 몬트리올등지에서 많이 유행하기시작했다고합니다
베이글의 레시피에는 우리가 알고있던 마약의 종류 양귀비씨를 넣기도하였다(h3)
베이글의 레시피에 우리가 흔히 알고있는 특히 중국의 절세미인이라고 알리워져있는 양귀비,마약의 레시피도있었다고한다면 여러분들은 믿으시겠습니까?보통 기본의 레시피에서는 밀가루만으로 구워낸 플레인 베이글외에 수백년간 전통적으로 양귀비씨와 참깨로 토핑한 베이글도 많이 먹어왔다고합니다 양귀비씨와 참깨는 각각 따로 토핑하기도하고 2가지를 섞어서 토핑하기도한다고하는데요 또한 베이글의 표면색을 먹음직스럽게 갈색으로 만들고 식감과 풍미를돋우기위해서 첨가물을 넣기도한답니다 대표적인 첨가물로 맥아시럽과 엿기름 그리고 꿀이라고하네요 그리고 마지막으로 베이킹소다를 첨가하여 알칼리성분으로 빵을 구워내면 표면이 정말 보기좋고 먹음직스러운 갈색을 내준다고합니다
베이글은 원래 크림을 발라서먹는 빵이아니였고,통째로 찢어서 먹는빵이였다(h4)
베이글은 원래 크림을 발라서먹는 빵이아니였고 통째로 찢어서 먹는빵이였다는 사실 알고 계셧나요?베이글이란건 어원에서도 알다싶이 통째,또는 구멍이나있는 도넛을 옛날 표기방식으로 표현한것이 베이글이라고하는데요 국내에서는 베이글이 워낙친숙하여 5년전쯤엔 베이비+글래머라는 신조어로 표현되어 몸매좋은 연예인을 가리킬정도로 그런 신조어가 탄생하기도했죠,우리가 본격적으로 크림을발라먹기시작한것은 필라델피아가 원조라고하네요 특히 필라델피아에 살고있던 앵글로색슨족 풀무스가 먹다가 목이막혀서 조금더 부드럽게 먹을수있는방법은없을까라고 연구에 연구를 거듭하던결과 우유대신에 부드러운 크림을만들어 반을 갈라서 찢어서먹게된것이 시작이라고합니다 한끼대용식으로도 요즘은 각광을많이 받고있는데요 여러분들도 오늘 야식으로 든든하게 베이글하나 드시는건 어떠실까요?
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