안녕하세요 렉스입니다 제가 그동안 먹어온 빵과,빵돌이 여친의 지식으로인해 제가알고있는 정보를 모두에게 공유하고자 블로그를 시작하였습니다,간략하게나마 제가 알고있는 정보를 공유해드리겠습니다
고로케의 정확한 표기는 크로켓이다 (h2)
고로케의 정확한 표기는 크로켓입니다 아마 사실 대부분의 사람들이 몰랐을겁니다.고로케는 크로켓의 일본식 발음, 또는 일본식의 크로켓 또는 대체로 한국식 조리빵에 해당되는 요리로서 주로 빵반죽에 소를 채운 뒤 튀긴 요리를 뜻하는 말로 쓰이고있으므로 사실 우리가 마트에서 흔히보이는 크로켓등은 잘못된표기일가능성이높다,우리가 흔히사용하고 흔히 보는 고로케빵은 마트나 일반 매장에서 흔하게 판매될정도로 종류도 많은 크로켓이지만
필자또한 크로켓보다는 고로케빵으로 발음 하는 실정이다.겨울 지나가는 길에 고로케빵의 향을 맡아본적이있나요? 상상만해도 군침을 돌게만드는데요 그럼 크로켓을 한번 파헤쳐볼까요?
일본의 크로켓은 사실 프랑스의 빵에서 변형되어져 만들어진 제빵 종류이다 (h3)
일본의 크로켓은 사실 프랑스의 빵에서 변형되어져 만들어진 제빵 종류인것 알고계셧나요?일본에서는 슈퍼마켓,편의점,빵집,고로케전문점,심지어 정육점에서도 판매할정도로 대중적인 요리이다,정육점에서는 남은 자투리 고기를 사용하여 저렴한 가격으로 고기가 풍부하게 들어있는경우도있다.한국의 고로케와는 달리 튀김요리에 가까우며 원조 크로켓과 가장 차이나는점은 튀김옷에 빵가루를 입히느냐 아니냐 차이이다
일본은 단조로운 고기고로케로 단일화되있지만,한국의 고로케는 다양하게 변신하였다(h4)
앞 설명처럼 일본은 단조로운 고기고로케로 단일화되있지만,한국의 고로케는 다양하게 변신하고있고 또 다양한 제빵중 고로케의 메뉴를 개발하여 기존의 단조로운 형태의 고로케에서 많이 벗어나게되었다.그중의 한가지는 사실 일본식고로케는 밥반찬이나 식사에가깝지만 한국에선 단품인 빵 요리에 가깝다 원래 지금과 같은 빵 고로케가 보급되기전에는 서양심 감자 크로켓을 고로케라고 불렀다 그 조리법은 일본식의 영향을 받긴했지만 일본 특유의 방식인 크림고로케는 별로없었으며 맛도없었다,그러므로 그것을 개발하여 만든것은 한국에서 개발안 크로켓밖에없으며 고로케라고 부르도록됬다 재료의 조리법의 특성떄문에 만두집이나 빵집에서 취급하는 경우가 많았다.만두집의 경우 속재료와 밀가루 반죽피 튀김기구를 공유하기때문에 고로케도많이 취급했었다.서울기준 2000년대 중순부터 2010년대 초까지 유행하였다 재래시장같은곳의 만두집에서파는 대중적인 저렴한 고로케의속은 사실 만두였었다.하지만 이제는 파리바게트 뚜레쥬르등 대형 빵집 체인점에서도 고로케를 많이 판매하게되었다 고로케의 열량은 약 350kcal이다 밥한공기와 맘먹는양이다 하지만 칼로리가 높으면 어떤가 그만큼 맛있고 손이가게되있는걸.필자는 빵을 엄청 좋아하기떄문에 글을 마치는대로 하나 더 사먹을예정이다 여러분도 추억의 고로케를 길가 지나가는길에 하나 사가서 집에가는길에 한입 베어먹어보는건 어떤가요?
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